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PEZ VELA CON JITOMATE

Lavar el pescado, limpiar de pieles y espinas y cortarlo en trozos. Poner una cacerola al fuego con agua, 1/2 cebolla entera, los dientes de ajo enteros, el laurel, el tomillo, la mejorana y sal; cuando...

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PEZ ESPADA MARINADO

Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente, colocarlo en una fuente de loza o cristal. Pelar el diente de ajo y machacarlo en el mortero con sal y los cominos. Incorporarle el tomate frito, una...

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PEZ MECHADO

Lavar la carne, secarla con papel de cocina y mecharla con el jamón serrano cortado en tiras largas, con ayuda de la mechadora o un cuchillo fino y afilado; bridarla (atarla con bramante). Pelar y picar...

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Patatas guisadas con pez espada

Saltea las dos cebollas y los dos dientes de ajo en una olla con aceite. Agregar las patatas enrodajas. Remover. Vertir el vino y salar. Echar agua y cubrir esto. Aparte, rehogar el perejíl, la media...

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Patatas guisadas con pez espada (u otro pescado)

Poner el aceite a calentar en una cacerola ancha y no muy honda. Echar la cebolla y el ajo muy picaditos y dejar un poquito hasta que la cebolla se ponga transparente. Echar las patatas troceadas...

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Pez limón con salsa de mejillón

Limpia bien los mejillones y cuécelos en el vaso de agua. Una vez abiertos, separa la carne de las valvas y reserva.Funde la manteca en una sartén pequeña, agrega la harina y cocínalo durante unos minutos....

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Pez espada a la griega

Se calienta el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso y se fríen las rebanadas de pescado durante 10 segundos por cada lado, se colocan en una bandeja de horno grande sin que monten...

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Pez espada a la plancha con salsa de limon

Se echa la sal en el pescado y se pone a la plancha. Aparte se machacan los ajos en un mortero con el perejil . Se pone aceite en una sarten y se echa esta mezcla...

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Pez limón con salsa de mejillón

Limpia bien los mejillones y cuécelos en el vaso de agua. Una vez abiertos, separa la carne de las valvas y reserva.Funde la manteca en una sartén pequeña, agrega la harina y cocínalo durante unos minutos....

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Pez espada a la cordobesa

lavar bien los filetes de pescado, secarlos con un papel de cocina y sazonarlos. asarlos en una plancha precalentada, dandoles la vuelta para que se asen por ambos lados. cuando esten hechos, ponerlos en una fuente...

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Pez espada con piñones, aceitunas y alcaparras

tostar los piñones en el horno a220c durante1 minuto y desalar las alcaparras debajo de agua corriente. Quitarle la piel al pescado y cortarlo en cuatro tajadas. picar el ajo y sofreirlo a fuego medio lento...

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Pez espada empanado

sazonar los filetes con sal y pimienta. cubrirlos con el zumo de limon y dejarlos macerar una hora. escurrir, pasa por el huevo y el pan rallado, aplastar bien y freirlos en abundante aceite caliente. adornar...

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Pez espada en baño maria

colocar en una cazuela las tajadas del pescado e incorporar el perejil, sal, pimienta, el oregano y las alcaparras picadas, el aceite de oliva y el zumo de limon. colocar la cazuela en otra mas grande,...

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Receta de Salsa de pez de limon

Preparación paso a paso Se frie el tomate, cebolla, ajo, pimiento verde o rojo al gusto y se pasa por la batidora, tambien se frien las patatas. En una cazuela con un poco de...

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Receta de Pez espada al tomate

Preparación paso a paso Pelar el ajo, cortarlo en rodajas finas y mezclarlo, en un bol, con el Tomate Frito Gallina Blanca, el zumo de limón, el laurel, el tomillo, el aceite...

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Pez espada a la plancha con salsa de limon

Se echa la sal en el pescado y se pone a la plancha. Aparte se machacan los ajos en un mortero con el perejil . Se pone aceite en una sarten y se echa esta mezcla...

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PEZ ESPADA DORADO

Pedir al pescadero que corte el emperador en filetes finos. Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Sazonar y colocar en una fuente de horno. Rociar con la mitad del aceite por las dos caras,...

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brochettes de mar

en un pincho para brochettes (madera o metal) se alternan langostinos crudos, pelados y limpios, con cubos, de unos 5 cm. de lado, de pez espada o salmon. salpimentarlos. aparte se prepara...

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crudo de pescado

limpiar el bonito (de utilizarse macabi se procesara de la forma ya explicada) y pasarlo por el disco fino de la maquina de moler, situarlo en un recipiente de cristal o acero inoxidable, cubirlo con el...

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mousse de zapote

batir la crema de leche, con el azucar y la pulpa del zapotes. lleve las claras a punto de nieve y disuelva el cola pez en hielo. mezcle todas las preparaciones y lleve al congelador....

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