Lechona colombiana

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Preparación

1extender bien la plancha de tocino (tal como se ve en el video) y retirar cuidadosamente la grasa que sobrfa.

2echar sal y pimienta.

3para el resto del adodo licuar licuar las cebollas y los ajos con sal, pimienta y una taza de agua (en el video se pone tambien laurel).

4sazonar la carne de cerdo y meclar con el arroz.

5sofreir las arvejas con manteca de cerdo durante 3 o 4 minutos y anadirlas al relleno.

6mezclar bien y extender por la parte den centrol de la plancha de tocino (mas bien a lo largo).

7cerrar y coser bien la plancha de tocino.

8precalentar el horno a 300 ºf (150 ºc) y meter la lechona sobre una bandeja de horno, mejor si tiene rejilla.

9hornear durante 2 horas y media.

10a contunuacion y para acabarla hay que subir la temperatura del horno a 400 ºf (200 ºc) y hornear una media hora mas.

11a continuacion se le dara la vuelta y se horneara durante media hora mas, con el objeto de que quede bien tostadita por ambos lados.

12cortar en lonchas para servila en los platos y acompanar con arepitas.

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Ingredientes

  • tocino (2 dientes de ajo , sal , pimienta negra en el video tambien se le agrega: tomillo laurel comino salsa inglesa
  • 1 cm grosor),
  • 3 kilos media taza de mantecamantecaen uruguay, paraguay o argentina a la mantequilla se le llama manteca. mientras que en espana y el resto de paises americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, ?la manteca de cerdo?. de cerdocerdopuerco, cochino, chanco o marrano (america). es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los
  • 100 a
  • 150 gr. cuando es salvaje se llama jabali. ,
  • 2 kilos de carne de cerdocerdopuerco, cochino, chanco o marrano (america). es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los
  • 150 gr. cuando es salvaje se llama jabali. picadapicadaes la forma de llamar a la majada en cataluna, pasta de ajos, perejil y frutos secos (pinones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero, esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentua el sabor de los platos que se preparan (de la pulpa),
  • 500 gramos arvejaarveja(argentina): guisantes (espana), ervlhas (brasil), chicharos (mexico). en argentina, colombia y uruguay se utiliza la palabra arveja para nombrar a la semillas de forma esferica envueltas en una vaina verde de la planta hortense llamada guisante. cocida,
  • 3 tazas arroz cocido,
  • 4 cebollas larga (tallo),

Categorías

segundos platos, carnes
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