Matambre hervido.

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Preparación

1Prolijar y desgrasar el matambre.

2Extenderlo sobre la mesada con la parte desgrasada hacia arriba.

3Distribuir en forma pareja las verduras y condimentos sobre toda la superficie.

4Colocar los huevos duros enteros.

5Arrollar y atar prolijamente.

6Cocinarlo con hervor suave en un caldo de verduras durante 90 minutos.

7Dejar enfriar en el caldo de coccion.

8Ya frio, retirarlo y prensarlo colocandolo entre dos tablas con un peso fuerte encima.

9Luego de dos o tres horas, desechar las ataduras, cortar en rodajas finas y consumir frio como fiambre.

10Le va bien como acompañamiento una ensalada rusa.

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Ingredientes

  • 1 matambre vacuno.
  • Apio, zanahoria, puerros, pimientos rojos y verdes.
  • Perejil.
  • Oregano, aji molido, tomillo.
  • 3 huevos duros.
  • Pimienta, sal.
  • El matambre es un corte que a modo de manto cubre el costillar del vacuno por la parte externa.
  • Puede ser separado del costillar ya que entre ambos hay una capa fina de grasa.
  • Ver la receta "
  • Matambre en sus jugos" donde lo presento en otra preparacion, en ese caso para consumir caliente.
  • AR
  • 10
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