Thimpu

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Preparación

1cortar en 4 trozos grandes la pierna de cordero y lavar.

2en una olla a presion con agua hirviendo, hacer cocer el cordero junto con una cebolla, las zanahorias enteras y sal al gusto.

3dejar cocer durante una hora.

4transcurrido este tiempo, agregar los chunos enteros, partidos un poco con los dedos, previamente lavados varias veces y exprimiendo bien en cada lavada, hasta que el agua se aclare.

5encima colocar las papas peladas enteras y las hojas de repollo antes lavadas.

6preparar el arroz blanco (khaja): en olla de aluminio, agregar el arroz sin lavar, vertir agua fria que lo cubra, hacer dar un hervor, luego escurrir el agua y lavar.

7enseguida anadir dos tazas de agua fria, el resto de la cebolla y el ajo finamente picados, un chorrito de aceite, sal al gusto.

8cuando el agua se vaya consumiendo, disminuir a fuego lento y aumentar de a poco agua caliente, dejar cocer hasta que el arroz reviente y se encuentre suelto.

9el aji despepitado lavar y en batan o licuadora moler con poca agua, junto con la pimienta, el comino y el ajo, obteniendo una salsa espesa.

10para el ahogado: en una sarten con aceite caliente, saltear las cebollas picadas en forma pluma, una vez transparente, agregar la salsa de los condimentos molidos, un cucharon de caldo de cordero y dejar cocer durante quince minutos a fuego lento.

11el ahogado debe contener un poco de jugo.

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Ingredientes

  • 1 pierna grande de cordero
  • 1 lb chuno mediano, remojado y pelado
  • 1 taza de arroz
  • 4 papas medianas
  • 4 hojas de repollo
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias sesos de vaca (opcional) sal
  • 2 cebollas medianas
  • ½ tomate
  • 2 vainas de aji amarillo
  • ½ cucharilla de pimienta entera
  • ½ cucharilla de comino entero
  • 4 ajos
  • 1 cuchara de aceite
  • 4
  • 60
  • Dificultad: Fácil

Categorías

cordero
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