Humitas peruanas

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Preparación

1paso 1 para preparar el relleno: limpiar los ajies, retirar las semillas y las venas, cocer en una olla con agua, el azucar y el vinagre, cuando rompa el hervor bajar el fuego y coer 40 minutos.

2retirar y procesar con el aceite, tamizar y reservar.

3paso 2 para preparar el relleno: si compro mazorcas, hay que desgranar, hervir para suavizar y procesar hasta lograr una pasta con grumos.

4rallar las cebollas y sofreir hasta que queden transparente, incorporar los ajos picados bien finos, anadir la salsa de aji amarillo, comino, sal y el azucar, mezclar con el choclo.

5por ultimo agregar unas cucharadas de manteca de cerdo o aceite para ligar la masa.

6armado de los tamales: cortar la pechuga de pollo en trozos pequenos, aclarar las pancas pasandolas por agua hirviendo para que se ablanden y se puedan manejar sin que se quiebren.

7tomar dos pancas, cruzar entre ambas y poner una tercera en diagonal, colocar un poco de relleno de humita en el centro decorar con abundante queso crema unos trozos de aji amarillo sin semillas, desvenado y cortado en tiras.

8envolver las pancas haciendo paquetes amarrar con tiras de panca o con pabilo.

9se cocinan al vapor.

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Ingredientes

  • relleno de choclo para las humitashumita(voz quechua): pertenece a las comidas criollas de los paises como argentina, bolivia, chile, ecuador, peru y uruguay. se elabora con granos de choclo o maiz triturados o rallados mezclados con tomate, aji, cebolla, leche y pimenton. luego se envuelve en hojas de chala formando paquetitos o bien se utiliza como relleno de empanadas, canelones, tartas o pastel. : 0 grs de pancapanca(voz quechua): chala (argentina, bolivia, chile, peru y uruguay), chalala (chile) en peru hojas que envuelven las mazorcas de maiz o choclos. de choclo
  • ½ kg de choclo aji amarillo
  • 1
  • 50
  • 500 grs de aji amarillo +
  • ½ taza de azucar
  • ¼ taza de vinagre
  • 2 cdas de aceite
  • 4 cebollas rojas
  • 200 grs de queso crema
  • 6 dientes de ajos comino , sal y azucar pabilopabiloen sudamerica hilo de algodon y resistente que se usa para atar los tamales.
  • 6
  • 60
  • Dificultad: Difícil

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