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Altramuces

El altramuz, lupín o lupino es una semilla oleaginosa, es decir un fruto seco que se cultiva en las zonas del Mediterráneo y que sirve de alimento tanto para el hombre como para los animales. Posee una forma redondeada y plana, su piel es lisa y amarilla. Su sabor es amargo. Los altramuces poseen un aporte calórico superior al de muchos otros frutos secos, debido a que su cantidad de grasa es superior. Posee entorno al 15% de grasa, sólo superado en esta natural por el cacahuete. Como sucede con la gran mayoría de los frutos secos por tener un origen vegetal, su contenido en grasa es de origen insaturada (grasa buena). Junto la soja el altramuz es una de las fuentes de proteínas más importante.

Con este ingrediente...
  • fanesca cocine el zambo y el zapallo con poca agua (de manera que el agua cubra el zambo). cuando esten suaves licue con leche y separe. cocine los granos, previamente pelados, por...
  • ENSALADA CON ALTRAMUCES Y BACALAO Desmenuzar el bacalao y colocarlo en una ensaladera con los altramuces. Lavar la escarola y la achicoria muy bien, trocearlas y colocarlas con el bacalao. Pelar la cebolleta, picarla muy menuda...
  • SALSA DE ALTRAMUCES Lave los altramuces, pélelos y lávelos de nuevo. Póngalos en un recipiente y agrégueles sal y la chicha. Retire las pepas de los ajíes, píquelos muy menudos y añádalos a los...
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