Postre de mandarina

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Preparación

1batir las yemas con 150 gramos de azucar hasta que espesen.

2calentar el zumo de limon y la mitad del de mandarina e incorporar las yemas.

3batir con la ralladura hasta que espesen.

4calentar el zumo de mandarina restante con la sal y la gelatina.

5dejar enfriar y anadir a las yemas.

6poner a enfriar hasta que empiece a cuajar e incorporar las mandarinas picadas.

7batir e incorporar las claras batidas a punto de nieve con los 80 gramos de azucar restantes, de forma envolvente.

8engrasar un molde y cubrir los bordes con papel parafinado o de aluminio fuerte, de modo que sobresalga unos cuantos centimetros del borde del molde.

9verter la preparacion y llevar al frigorico durante 8 horas.

10retirar el papel con cuidado y servir decorado al gusto.

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Ingredientes

  • 5 yemas de huevo
  • 230 g de azucar
  • 5 cucharadas de zumo de limon
  • 3 tazas zumo de mandarina
  • 1 cucharada de ralladura de mandarina
  • 3 sobres de gelatina en polvo sin sabor sal
  • 400 gramos de mandarina(picada)
  • 1,
  • 1/2 taza de nata montada
  • 1/2 taza de nata liquida
  • 30 g de mandarina(gajos)
  • 3 claras de huevo
  • 4
  • 25
  • Dificultad: Intermedia

Categorías

mandarina
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