Chuno puti

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Preparación

1tenemos que remojar el chuno 12 horas antes de cocinar, en mucha agua tibia.

2cuando ya esta remojado se pela muy bien su cascara y se va pelliscando con la una o con un cuchillo filo en 6 u 8 pedacitos cada uno, y se lava muchas veces.

3la forma de hacerlo es: poner en una fuente el chuno, llenar de agua e ir apretando con las dos manos pasandolo a otra fuente, asi unas 7 u 8 veces.

4hacer cocer en bastante agua y cuando esta haya hervido por unos 10 minutos, cambiar el agua y hacer cocer nuevamente, cuando ya este cocido, escurrirlo y reservarlo.

5en una olla poner el aceite y freir la cebolla hasta que se dore,anadir el tomate, cocer por unos 5 minutos, agregar sal a gusto, luego el chuno y el queso fresco.

6cuando el huevo haya cuajado retirar del fuego y esta listo.

7es ideal para acompanar picante de lengua, de pollo,etc.

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Ingredientes

  • 1/4 kilo de chunochunopropia de la cocina peruana, noroeste de argentina, altiplano boliviano, norte de chile, es la papa o patata desecada, obtenida de la deshidratacion para conservar el alimento por largos periodos. seco sal al gusto
  • 1/4 taza aceite
  • 1/2 cebolla picadapicadaes la forma de llamar a la majada en cataluna, pasta de ajos, perejil y frutos secos (pinones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero, esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentua el sabor de los platos que se preparan en cubitos
  • 1/2 taza de tomate picado en cubitos
  • 3 huevos enteros
  • 1 queso fresco con sal (quesillo)

Categorías

primeros platos, patatas
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