Carapachos de cangrejos rellenos ecuatorianos

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Preparación

1se cocinan los cangrejos en agua hirviendo se dejan enfriar y se retiran los carapachos, se les saca la pulpa.

2aparte se licua el pan remojado en leche.

3en una olla se calienta aceite con el achiote y se prepara un refrito con la cebolla el pimiento, sal y pimienta al gusto.

4se cocina por 5 minutos, y poco a poco se anade el pan previamente licuado, la pulpa del cangrejo, los huevos duros picados, pasas y aceitunas.

5cuando la mezcla esta lista se van rellenando los carapachos y se espolvorea con el queso.

6se lo puede acompanar con ensaladas o arroz.

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Ingredientes

  • 8 cangrejos
  • 350 gramos de pulpa de cngrejo
  • 2 panes franceses
  • 1 tz de leche
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1/2 tz de cebolla picadapicadaes la forma de llamar a la majada en cataluna, pasta de ajos, perejil y frutos secos (pinones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero, esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentua el sabor de los platos que se preparan
  • 2 charadas de pimiento picado
  • 1 pizca de achioteachiote(mexico): onoto (venezuela), bija o bixa o bixa orellana (colombia, cuba y republica dominicana), urucu, pumacoa. . el achiote es un arbol de rapido crecimiento que se cultiva en zonas de clima humedo y calido con un fruto rojo de uso similar al pimenton.
  • 2 huevos duros
  • 8 aceitunas
  • 100 gr de pasas
  • 1 tz de queso parmesano o mozarella
  • 4
  • 40
  • Dificultad: Fácil
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