Crema bariloche - crema ganache - crema de chocolate y cafe

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Preparación

1crema bariloche: fundir a bano maria el chocolate, agregar el dulce de leche y el cognac, mezclar muy bien y agregar la manteca en trocitos, revolver hasta llegar a una crema lisa y homogenea.

2dejar enfriar antes de usar.

3crema ganache: colocar en un bol a bano maria la crema de leche con los dos chocolates hasta que se fundan por completo, dejar enfriar un poco y cuando comienza a endurecer, batir a velocidad maxima con la batidora durante 3 a 4 minutos y la crema se aclare y aumente su volumen al doble.

4emplear para rellenar y decorar de inmediato, de lo contrario si se endurece ya no la vas a poder manejar.

5esta crema es ideal para tortas que van a estar muchas horas fuera de la heladera.

6crema de chocolate y cafe: picar y fundir el chocolate a bano maria, retirar del fuego, disolver el cafe instantaneo con una cucharada de agua caliente y mezclarlo con el dulce de leche, luego poner la crema y mezclar hasta lograr una crema homogenea, ahora ponemos el chocolate fundido tibio y la manteca blanda, integrar bien todo y dejar enfriar hasta que tenga la textura para rellenar y decorar la torta.

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Ingredientes

  • crema bariloche: 0 gr. de mantecamantecaen uruguay, paraguay o argentina a la mantequilla se le llama manteca. mientras que en espana y el resto de paises americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, ?la manteca de cerdo?..
  • 500 gr. de dulce de leche repostero,
  • 100 gr. de mantecamantecaen uruguay, paraguay o argentina a la mantequilla se le llama manteca. mientras que en espana y el resto de paises americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, ?la manteca de cerdo?.,
  • 50 gr. de chocolate semi amargo,
  • 2 cdas. de cognac. crema ganache:
  • 250 gr. de crema de leche ,
  • 12
  • 125 gr. de chocolate cobertura semi amargo,
  • 125 gr. de chocolate cobertura con leche. crema de chocolate y cafe:
  • 300 gr. de chocolate cobertura semi amargo,
  • 220 gr. de crema de leche ,
  • 1 cda. de cafe instantaneo (polvo o granulado),
  • 180 gr. de dulce de leche repostero,
  • 8
  • 40
  • Dificultad: Fácil

Categorías

postres
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