Caldo ranchero

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Preparación

1los chiles se asan en el comal y los ponemos en una bolsa de platico para que suden y se puedan pelar y desvenar y se cortan en rajas.

2en un sarten se derrite la mantequilla y se frie la cebolla , ajos y los granos de elote hasta que la cebolla quede trasparente.

3en una caceola se vacia el caldo de pollo y se le anade el epazote se baja el fuego y se cocina hasta que los granos de elote esten bien cocidos.

4anade las calabacitas las flores de calabaza y las rajas, cocina a fuego medio hasta que este todo bien cocido.

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Ingredientes

  • 4 chiles poblanos
  • 1
  • 1 cebolla rebanada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de granos de eloteelotechilote, choclo, mazorca tierno de maiz dulce, jojoto. nombre dado a la mazorca tierna de maiz en mexico y otros paises de centroamerica.
  • 1 rama de epazoteepazote(chenopodium ambrosiodes) paico, huacatay, pazote o hierba olorosa. utilizado en casi todas las recetas de la cocina mexicana. planta herbacea de america central, sus hojas se utilizan como condimento por su agradable sabor y por que controla los gases, se pone en los platos de frijoles o legumbres o sopas. en europa se usa como infusion, por sus propiedades: antidiarreico, antiespasmodico y combate la falta de apetito. alivia los colicos menstruales y regula el ciclo.
  • 4 calabacitas picadaspicadaes la forma de llamar a la majada en cataluna, pasta de ajos, perejil y frutos secos (pinones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero, esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentua el sabor de los platos que se preparan
  • 3 manojos de flores de calabaza picadaspicadaes la forma de llamar a la majada en cataluna, pasta de ajos, perejil y frutos secos (pinones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero, esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentua el sabor de los platos que se preparan
  • 1/2 litros de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 6
  • 40
  • Dificultad: Fácil
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