Lemon pie con el tach de mary

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Preparación

1preparacion para la masa batir la margarina con el azucar e incorparle el huevo.

2anadirle la harina leudante.

3poner a horno moderado por 18 minutos aproximadamente.

4controlar que no se dore.

5retirar y dejar enfriar.

6(el molde que se utiliza es bajo, tipo tartera o pizzera ) preparacion de la crema pastelera batir las yemas y el azucar, agregar la leche y el agua tibia.

7tener disuelta la maizena ( fecula) en 1/2 pocillo de agua fria ( disolver bien todos los grumos) y agregarla a la preparacion anterior.

8cocinar sobre fuego moderado hasta que espese, revolviendo permanentemente.

9cuando este lista ya espesada, retirarla del fuego y colocar el jugo y las ralladuras de limon.

10dejar reposar un ratito.

11diluir la gelatina en 1/2 taza de agua caliente y agregar a la crema anterior.

12cuando esta crema esta ya media tibia, casi fria, batir aparte la crema de leche a punto espeso, colocarle la vainilla y agregar a la preparacion de la crema de limon, uniendo en forma compacta, de manera que se integre la crema de leche a la crema de limon.

13* colocarla sobre la masa que ya tenemos cocida y poner la masa junto a la crema de limon en la heladera para que solidifique bien.

14merengue ( cobertura superior ) colocar todos los ingredientes en un bol, de acero inoxidable o vidrio termico tipo pirex y batir con batidora electrica a bano de maria.

15controlar que vaya tomando su punto justo de merengue y que no se pase por muy duro.

16dejar enfriar y colocar en manga con boquilla ancha.

17sacar de la heladera nuestra masa con la crema de limon que ya este solidificada y hacer copos encima con el merengue.

18volver a colocar en la heladera.

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Ingredientes

  • masa 0 gr. de crema de leche
  • 60 gr. de azucar comun.
  • 1 huevo .
  • 200 gr. de harina leudanteleudanteen sudamerica se utiliza para referirse a la levadura o a la masa con la capacidad de fermentar o leudar. .
  • 10
  • 0 gr. de margarina o mantecamantecaen uruguay, paraguay o argentina a la mantequilla se le llama manteca. mientras que en espana y el resto de paises americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, ?la manteca de cerdo?. crema pastelera de limon
  • 4 yemas
  • 250 gr. de azucar
  • 250 cm
  • 250 cm
  • 3 de leche.
  • 3 de agua tibia.
  • 50 gr. de maizenamaizenaes el nombre comercial que se ha adoptado para llamar al almidon de maiz. fecula que se encuentra almacenada en tuberculos, raices y semillas ( como los cereales) utilizada en gastronomia para ligar preparados. ( fecula de maizmaizchoclo, elote, mazorca de maiz, jojoto, chilote. ) jugo de
  • 2 limones . ralladura de
  • 2 limones . ( por la parte mas finita del rallador ).
  • 15 gr. de gelatinagelatinatambien grenetina o cola de caballo, se vende en polvos o laminas que al poner en contacto con un medio liquido a cierta temperatura se derrite para luego volver a medio solidificar, como si fuese un gel, se usa en gastronomia con la finalidad de emulsionar distintos preparados. es traslucida sin color e insipida, se obtiene del tejido conectivo de los despojos de animales que son hervidos. sin sabor. (
  • 2 sobrecitos- mirar el contenido en el envase-). *
  • 0 gr. de crema de leche . ( cobertura superior ) merengue estas proporciones son de acuerdo a la cantidad que te guste colocar de cobertura, yo prefiero hacerla con el doble de estas medidas, asi lo coloco en una manga, para hacerle copos uno al lado de otro.
  • 1 clara de huevo .
  • 125 gr. de azucar comun.
  • 3 cuahcaradas de agua.
  • 1 chorro de jugo de limon
  • 2 sobrecitos- mirar el contenido en el envase-).
  • 8
  • 60
  • Dificultad: Intermedia

Categorías

postres, tartas
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